DA SASINO笹森通彰の弘前産馬肉咖唎(カリー)

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青森県弘前市のイタリアンレストラン「オステリア エノテカ ダ・サスィーノ」のオーナーシェフ、笹森氏の馬肉カレー。
フレッシュな辛さの中に感じる、野菜やココナッツの甘み、トマトの酸味と馬肉の存在感。スパイスの香りに引き込まれ、不思議とあとひくおいしさです。

■弘前産馬肉咖唎(カリー)

弘前産馬肉咖唎、それは、一頭の馬を余す事なく食材として使い切る、食材への愛情から生まれたスパイシーなカレーです。

はじまりは、弘前市高杉の馬肉との出会いでした。くさみがなく、ほのかにあまく、口の中でとろける脂を持つこの馬肉は、笹森シェフが探し求めていたTボーンステーキにぴったりのものでした。ダ・サスィーノの看板メニュー『弘前産馬肉のビステッカ』の誕生です。
さてこの馬肉。一頭まるまる仕入れるのですが、他に、どんな食べ方がおいしいだろう?笹森シェフがまかない料理で研究を重ね、できたのがこのカレー。馬肉のほのかなあまみ、やわらかく煮込まれていながらしっかりとした肉質、トマトの酸味とココナッツの甘い香りがスパイスとがからみ、スパイシーで大人な味のカレーとなりました。


原材料名:馬肉、トマト水煮、野菜(玉ねぎ、人参、にんにく)、
     はちみつ、乾燥ココナッツ、ココナッツミルク
     ワインビネガー、香辛料、食塩、小麦粉、
     
内容量:200g
賞味期限:パッケージに記載
保存方法:直射日光を避け、常温で保存してください。

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